Каскара: как мякоть кофейных ягод стала трендовым напитком

Каскара — это высушенная мякоть кофейных ягод, которую обычно используют для приготовления чая. Хотя кофейные зерна хорошо известны во всем мире, мякоть ягод оставалась в тени, пока её богатый вкус и полезные свойства не заслуженно не получили популярность. Каскара — настоящий подарок для тех, кто любит экспериментировать с вкусами. Что касается вкусовых ощущений, она предлагает целый спектр впечатлений: легкие цветочные ноты, ягодный послевкусие и сладковатую основу. Заваривается она так же просто, как чай, но по вкусу больше напоминает смесь чая и компота.

После сбора кофейных ягод фермеры извлекают из них зерна для дальнейшей обработки. Мякоть, которая остаётся, обычно используют как органическое удобрение для плантаций. Но идея приготовить напиток из этой мякоти пришла к сальвадорской фермерше Аиде Баттл. Она высушила мякоть кофейных ягод и заварила её. Результат напомнил ей компот из шиповника или сухофруктов — так и появилась каскара, которая быстро приобрела популярность в специализированных кофейнях по всему миру.

Название «каскара» происходит от испанского слова, означающего «оболочка ягоды». В разных странах этот продукт также называют «хаск», «буно» или «гишр», но именно «каскара» стала самым известным.

Интересный факт: Из 100 кг высушенных кофейных ягод получается всего 30 кг каскары, что делает этот продукт довольно ценным.

Она содержит кофеин, но в гораздо меньшем количестве, чем кофе: примерно 111 мг на литр напитка, что в 4 раза меньше, чем в фильтр-кофе. На вкус каскара напоминает компот с нотками кураги, сушёных яблок и ягод. Напиток обладает естественной сладостью и приятным ароматом, что делает его идеальным для тех, кто ищет альтернативу обычному кофе или чаю. Кроме вкуса, каскара богата витамином С и антиоксидантами, которые помогают поддерживать иммунитет, улучшают состояние кожи и повышают тонус организма.

Как заваривать каскару?

Для приготовления напитка можно использовать френч-пресс или заварочный чайник. Вот простой рецепт:

• Возьмите 10-12 граммов каскары на 250 мл воды температурой 95-97°C.
• Залейте сушёную мякоть горячей водой.
• Дайте настояться 6-8 минут, затем процедите.
• Можно добавить в напиток мёд, лимон или специи для создания уникального вкуса.

Каскара — это идеальная альтернатива кофе или классическим чаям, которая привнесет что-то новое в ваши повседневные ритуалы. Легкость, яркий вкус и полезные свойства делают этот напиток отличным выбором для тех, кто хочет не только насладиться необычным вкусом, но и для тех, кто ищет альтернативу напиткам с высоким содержанием кофеина.

Где заказать? Конечно, в 25 Coffee Roasters!